• 鄠邑区主城区因降雨集中积水严重 部分路段临时交通管制 2019-03-18
  • 最美季节走醉美线路——新疆伊犁大环线文章中国国家地理网 2019-03-17
  • 17年后重启债转股去杠杆 哪些企业能搭快车? 2019-03-07
  • “该办的事不办”完全是中国特色,焦裕禄年代权力有这么傲慢吗? 2019-03-07
  • 李克强:推进国际产能合作 高铁、核电等装备走向世界 2019-03-06
  • 鄂州重拳治理“散乱污”企业 半年内关停数量比过去两年还多 2019-02-28
  • 蔡奇主持市委常委会会议 学习总书记对脱贫攻坚工作重要指示 2019-02-28
  • 【访民情 惠民生 聚民心】驻村路上父女同行 2019-01-27
  • 南水北调中线调水达150亿立方米 2019-01-27
  • 当真要用全新奥迪A6来摆脱油腻和危机? 2019-01-09
  • “开裂”的冰岛文章中国国家地理网 2019-01-09
  • 广州图书馆:大美 · 国风民歌音乐会 2018-12-18
  • 马克思的每个人全面而自由发展,是人的最高需求层次理论。 2018-12-18
  • 中文  |  English
    当前位置:首页 > 滋养生活 > 营养学堂
    营养学堂

    猪肉的营养成分

    ( 发布日期:2014/4/29 19:41:48)

      猪肉作为我国主要肉食来源,占肉类生产和肉类消费总量的2/3,其的化学成分主要包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物 、微量矿物质、维生素等。猪肉营养价值优于大部分的植物性食物,可以为人类提供优质的动物性蛋白和能量, 部分提供必须的矿物质和维生素( Watt and Merrill, 1963; Kiernat et al,1964) 


          新鲜瘦猪肉蛋白质含量大约20%, 高于大部分的谷物源食物蛋白质含量,是人体摄入蛋白的重要途径之一。猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,易消化,易吸收,具有较高营养及食用价值。猪肉中含有人体所必需的八种氨基酸,而且比值很接近人体所需的比值。值得一提的是,被称为“最特别的,不可缺少的氨基酸”的赖氨酸,在每100g猪肉中含量高达1354mg,于植物蛋白质几十倍。它可以调节人体代谢平衡,促进儿童智力的发育,防止记忆力衰退,还可以调节食欲等


         猪肉富含磷、钾、铁、镁等元素,是人体矿物元素的重要来源。这四种矿物质是构成肌肉细胞的基本元素,虽然钙、钠等矿物元素在猪肉中含量较低,但是猪的骨骼中具有高含量的可利用矿质元素。


         此外,猪肉中含有微量的水溶性维生素,是人体摄入水溶性维生素的有效途径之一( Leverton and Odell, 1958; Watt and Merrill, 1963; Kiernat et al., 1964 ) 。猪肉的维生素营养价值不仅全面超过大部分植物性食物, 而且比其他家畜、禽的肉蛋奶产品所含维生素营养价值高,可见猪肉是良好的维生素营养来源



    本文好评
    • 好评比值:00%
    • 好评:6人
    • 排名:1
    手机版 Copyright ?2013 新希望六和股份有限公司 All right reserved 技术支持:广东快乐十分选三前直

    鲁公网安备 37021202000019号

  • 鄠邑区主城区因降雨集中积水严重 部分路段临时交通管制 2019-03-18
  • 最美季节走醉美线路——新疆伊犁大环线文章中国国家地理网 2019-03-17
  • 17年后重启债转股去杠杆 哪些企业能搭快车? 2019-03-07
  • “该办的事不办”完全是中国特色,焦裕禄年代权力有这么傲慢吗? 2019-03-07
  • 李克强:推进国际产能合作 高铁、核电等装备走向世界 2019-03-06
  • 鄂州重拳治理“散乱污”企业 半年内关停数量比过去两年还多 2019-02-28
  • 蔡奇主持市委常委会会议 学习总书记对脱贫攻坚工作重要指示 2019-02-28
  • 【访民情 惠民生 聚民心】驻村路上父女同行 2019-01-27
  • 南水北调中线调水达150亿立方米 2019-01-27
  • 当真要用全新奥迪A6来摆脱油腻和危机? 2019-01-09
  • “开裂”的冰岛文章中国国家地理网 2019-01-09
  • 广州图书馆:大美 · 国风民歌音乐会 2018-12-18
  • 马克思的每个人全面而自由发展,是人的最高需求层次理论。 2018-12-18